
今年腊八正逢周一,为了让京城百姓轻松、惬意地提前吃上一碗料足的腊八粥,护国寺小吃护国寺大街总店、地安门店、西安门店、月坛北街店、阜成门店、积水潭桥新成店、玉桃园北来顺店都会在周六开启腊八粥销售。
打卡腊八粥,不少京城百姓都必选护国寺小吃总店。在这里,记者看到这家非遗老字号小吃店延续传统,再次为腊八精心筹备,粥料包括莲子、瓜子、南瓜子、板栗、小枣、核桃仁、桂圆、百合、白芸豆等20余种,每一碗腊八粥,都要从凌晨两点开始熬制,历时四个小时。
据护国寺小吃总店经理张猛告诉记者:“熬制腊八粥的关键在于把握好每种原料的下锅时间,而难度最大、最累的环节在于出锅前的‘最后一小时’,几十上百斤的一锅粥,为了保证其均匀受热、不糊底,且让粥料的各色香味完美融合,师傅要不间断地慢速、匀速搅拌,十分辛苦。”
展开剩余41%预计护国寺小吃总店腊八粥周末日销量将超过千碗,腊八当天销量将超过2000碗。同时,除了成品腊八粥,这家非遗小吃店还销售粥料,线上线下同时有售,让愿意在家中体验民俗快乐的人们能轻松践行食俗。
此外,老西安饭庄鼓楼店,还将在腊八当天泡腊八蒜。
文字:江帼涓
图片:闻昭
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