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波爾多產區

    Bordeaux波爾多產區:波爾多地區位于Garonne(吉倫特河)兩岸,全波爾多種植5種葡萄,Cabernet Sauvignon(卡本內·蘇維濃,赤霞珠),Merlot(梅洛),Cabernet Franc(卡本內·弗蘭,品麗珠),Petite Verdot(小伐多)和Malbec(馬貝克)。其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品種。白葡萄酒用的主要葡萄品種是Sauvignon Blanc(白蘇維濃)和 Semillon(塞米雍)。波爾多區下面有4個主要的子產區:Medoc(梅道克),Grave(格拉夫),St. Emilion(圣達美利安), Pomerol(龐美洛);另外還有一個專門產白酒的產區Sauternes(蘇玳)。
    波爾多產區的柔順,勃艮第產區的渾厚,香檳產區的芬芳……上帝如此眷顧高盧人,給予他們適合種植葡萄的土地與氣候。細數不同的產區,就如同探尋風格迥異的人的特質。精髓與道地都需要慢慢體味。提起法國的葡萄酒,人們往往不約而同地想到波爾多。中世紀的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰,美麗的景象構成了波爾多靜謐的田園風光。波爾多產區是優質葡萄酒的大產區,種植面積達10萬公頃,年產8億瓶的葡萄酒,其中AOC級的葡萄酒達到了總產量的95%。
    位于法國西南部的波爾多,有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋,吉倫特河從波爾多緩緩流過,海洋性溫帶氣候讓波爾多地區的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環境中慢慢成熟,全年變化不大的氣候有利于釀造復雜而陳年的葡萄酒。波爾多產區以出產紅葡萄酒為主,口感柔順細雅,極具女性的柔媚氣質。相對于勃艮第通常采用單一品種的葡萄釀造葡萄酒,波爾多產區更注重勾兌。波爾多精深的釀酒師能在各個葡萄榨汁發酵后掌握他們各自在目前的個性以及將來的演變,然后加以創造性地勾兌。在考慮到不同類型的葡萄混合后的相互影響,釀酒師甚至能預計一瓶酒在今后十年,二十年乃至更長時間以后的口味。
    對許多人來說,波爾多酒的魅力正在于此。豐富微妙的口感隨著時間的流逝共同演變,豐化出富澤的口感。波爾多地區由多個小區組成,每個小區由于自然條件的差異,釀造出來的葡萄酒也千姿百態。當波爾多葡萄酒緩緩刺激味蕾時,往往就激起了品賞者的好奇心。讓人不由自主地想去探究這酒背后所隱藏的來自大自然和釀酒師的融合功力。

波爾多產區

    波爾多地區的葡萄酒,復雜、和諧、高雅,主要由赤霞珠葡萄混制而成。
    地理特征
    【地理】
     沿兩條大河周圍的平原和丘陵。
    【氣候】
     大西洋溫暖氣候,夏季炎熱。
【葡萄品種】 
     紅酒:美樂(Merlot),赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。 白酒:長相思(Sauvignon Blanc),賽美蓉(Semillon)。
【混合比例】
美樂/赤霞珠/賽美蓉(Merlot/Cabernet Sauvignon/Semillon)。
【葡萄酒類型】
90% 的紅酒構造足和高雅。
【菜肴搭配】
燒烤肉類:牛肉,小羊肉。

葡萄酒

    Medoc梅道克產區:分為兩南北部分,北部的上梅道克(haut medoc)和南部的下梅道克,其中上梅道克的酒質量更勝一籌,而下梅道克則一般就被人稱為梅道克。上梅道克下面還有幾個十分著名的酒村,從北向南依次為St. Estephe(圣埃斯戴夫)Pauillac(波依拉克), St. Julien(圣虞連安),Margaux(馬高克斯)。Medoc產區以Cabernet Sauvignon葡萄為主力并添加適當的 Merlot以平衡酒的勁度,增加果味。但是,在波爾多地區,Medoc產區的酒仍然是有勁度的酒。
    另外在Haut Medoc內有一些很小的酒村,不如上面4個那么出名,但是卻出品質優價廉的好酒,如Moulis等等,這里就不一一介紹了。


    Grave格拉夫產區:位于吉倫特河的南岸,與北岸的梅道克區隔河相望。Grave的原意是礫石,也說明這里的土壤以礫石為主。歷史的土壤有優良的排水性能,而且有保持溫度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里,這里的酒受到的影響就相對要小的多。Grave因為同時產紅酒和白酒,因此在一些人的心中并不是一個好的紅酒產區,但是實際上,這里的酒質量普遍較好,而且受惡劣天氣的影響小,總體水平還是很高。這里出產的紅酒因為Merlot葡萄的比例較大,較之Medocs更為柔順,因此不習慣Medoc強勁的單寧味道的人,Grave應該是很好的選擇。Grave下面有一個酒村,叫做 Pessac Leognan,較著名的五大酒莊之一Chateau Haut Brion就在這里。


    Pomerol龐美洛區:位于Medo的東南部,是波爾多較小的一個產區,這里葡萄酒的主力是Merlot葡萄,Pomerol下面沒有更小的產區,產區內也沒有分級制度,但是這里只生產AOC級的高檔紅酒。這里的土壤深層為粘土,鐵含量較高,因此此區的酒里面普遍有一種礦物質的味道,我的感覺像是土味。由于Merlot葡萄不含粗單寧,這里出產的酒則以豐濃收斂的香氣為主。


    St. Emilion圣達美利安區在龐美洛區的東南部,它與龐美洛區有很多相似的地方,比如,主力葡萄也是Merlot,也有礦物的味道。但是由于地理位置更為靠南一些,所以這里的就在淺嫩的時候較為收斂,但是熟成的比較快,大約8年的時間就可以飲用,不像一些Medoc區的酒動不動就要10~15年。 St. Emilion又不同于Medoc區的自己的分級制度,每10年評選一次。

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